انواع زعفران
04 شهریور 1404
5دقیقه زمان مطالعه
زعفران، این ادویه ارزشمند و گران‌بها، بر اساس نحوه برداشت و فرآوری، به انواع مختلفی تقسیم می‌شود که هر کدام ویژگی‌ها و کاربردهای خاص خود را دارند. شناخت این انواع به شما کمک می‌کند تا هنگام خرید، بهترین انتخاب را متناسب با نیاز خود داشته باشید.
در ایران، انواع اصلی زعفران شامل سرگل، نگین، پوشال و دسته هستند.
۱. زعفران نگین (Super Negin)
زعفران نگین، باارزش‌ترین و گران‌ترین نوع زعفران است. این نوع زعفران از رشته‌های کامل و درشت کلاله تشکیل شده و هیچ‌گونه شکستگی یا بخش زردی ندارد. رشته‌ها بلند و صاف هستند و به دلیل ظاهر زیبا و کیفیت بسیار بالا، در بسته‌بندی‌های لوکس و برای صادرات استفاده می‌شود.
* ویژگی‌ها:
* رشته‌ها کاملاً قرمز، بلند، درشت و ضخیم هستند.
* فاقد هرگونه خرده یا سفیدی (ریشه) است.
* قدرت رنگ‌دهی و عطر بسیار بالایی دارد.
* ظاهری بسیار زیبا و کشیده دارد.
۱. زعفران نگین (Super Negin)
زعفران نگین، باارزش‌ترین و گران‌ترین نوع زعفران است. این نوع زعفران از رشته‌های کامل و درشت کلاله تشکیل شده و هیچ‌گونه شکستگی یا بخش زردی ندارد. رشته‌ها بلند و صاف هستند و به دلیل ظاهر زیبا و کیفیت بسیار بالا، در بسته‌بندی‌های لوکس و برای صادرات استفاده می‌شود.
* ویژگی‌ها:
* رشته‌ها کاملاً قرمز، بلند، درشت و ضخیم هستند.
* فاقد هرگونه خرده یا سفیدی (ریشه) است.
* قدرت رنگ‌دهی و عطر بسیار بالایی دارد.
* ظاهری بسیار زیبا و کشیده دارد.
۲. زعفران سرگل (Sargol)
زعفران سرگل (که به آن سرقلم نیز گفته می‌شود) رایج‌ترین نوع زعفران در بازار ایران است. این نوع از قسمت بالایی و تماماً قرمز کلاله تهیه می‌شود و به همین دلیل به آن "سرگل" می‌گویند. رشته‌ها کوتاه و کج هستند و مانند زعفران نگین صاف و بلند نیستند.
* ویژگی‌ها:
* تنها شامل قسمت قرمز زعفران است.
* قدرت رنگ‌دهی و عطر بسیار خوبی دارد.
* نسبت به نگین ظاهر درهم و شکسته دارد.
* به دلیل خالص بودن، تقلب در آن دشوارتر است.
۳. زعفران پوشال (Pushal)
زعفران پوشال شامل رشته‌های کلاله به همراه بخش زرد یا سفید آن است. برای تهیه این نوع، بخشی از رشته‌های نارنجی و زرد رنگ به کلاله متصل می‌ماند. به همین دلیل به راحتی می‌توان از اصل بودن آن مطمئن شد.
* ویژگی‌ها:
* شامل رشته‌های قرمز و بخشی از ساقه زرد یا سفید است.
* قدرت رنگ‌دهی آن کمی کمتر از سرگل و نگین است.
* به دلیل داشتن ریشه زرد، تشخیص اصل بودن آن راحت‌تر است.
* قیمت مناسب‌تری نسبت به سرگل و نگین دارد.
۴. زعفران دسته (Bunch)
زعفران دسته کامل‌ترین نوع زعفران است که تمام رشته‌ها را از قسمت ریشه (بخش سفید) تا انتهای کلاله (بخش قرمز) شامل می‌شود. این نوع به صورت دسته‌های مرتب و بسته‌بندی شده در بازار عرضه می‌شود.
* ویژگی‌ها:
* شامل بخش سفید و قرمز زعفران به صورت کامل است.
* قدرت رنگ‌دهی آن از انواع دیگر کمتر است، زیرا بخش زیادی از آن سفید و بدون رنگ است.
* تشخیص اصالت آن بسیار آسان است، زیرا تمام اجزای گیاه قابل مشاهده است.
* معمولاً ارزان‌ترین نوع زعفران در بازار است.
خلاصه و مقایسه
| نوع زعفران | ویژگی ظاهری | قدرت رنگ‌دهی | قیمت |
| نگین | رشته‌های بلند، درشت و کاملاً قرمز | بسیار عالی | بسیار بالا |
| سرگل | رشته‌های کوتاه، کج و کاملاً قرمز | عالی | بالا |
| پوشال | رشته‌های قرمز با مقداری سفیدی | خوب | متوسط |
| دسته | رشته‌های کامل با بخش سفید | متوسط | پایین |
آخرین مطالب
پل‌های ارتباطی
ارسال سریع
ارسال در سریع‌ترین زمان ممکن
پرداخت امن
اطمینان و اعتماد در پرداخت اینترنتی
پشتیبانی مداوم
به صورت تلفنی و آنلاین
ضمانت اصالت کالا
تضمین کالای اصل و با کیفیت